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文、圖／Viviyu吃太多烤雞與蔥油餅感覺很膩，之前看到有一家隱藏版的牛肉麵『超牛B』，為什麼會被網友稱為隱藏版是有原因，老闆一週只賣週六、日兩日而已，而且下午才開始營業，限量50碗售完就休息了，太晚來很容易就錯過，這次到訪宜蘭一定要去嚐嚐，這牛肉麵有何獨到之處。店家是一台小攤車的販賣形式，直接在礁溪最熱鬧的大街旁做販賣，位置就在礁溪農會旁7-11對面，如果像我一樣開車前往就只能在附近路邊停車，內用客人可以走進屋內店家用餐，後方的店家是一間有點歷史懷德中藥行，一走過去一對老夫妻馬上走出來招呼我們一家人。因為太晚出門現場內用座位已經被坐滿，只能在現場手拿號碼牌候位，或許是看我們一家站在路邊不太好意思，進去屋內搬出桌椅讓藍莓乳酪蛋糕我們坐在路邊等候。發現這間牛肉麵真的非常有名，都是當地人熟客前來購買外帶，而且滿特別是只販售兩種牛肉麵(牛肉麵、筋肉麵)，完全沒有其他餐點或小菜可選。看了一下有兩個人在製作料理，一人在忙碌在煮麵中，後方還有一位在裝牛肉湯與配菜，另外還有一對較年長的夫妻在招呼客人，剛開店就有一堆客人在等用餐，顯得非常忙錄。這裡選用的麵條是白麵，事先煮好準備成這樣一碗一碗，只要加上牛肉湯與肉塊就可以端上桌。牛肉麵 $160這碗牛肉麵看起來非常簡單，就只有大片牛肉塊伴隨著清澈湯底，撒上大量蔥花淹沒整碗麵。牛肉片挑選有一定厚度筋帶肉口感的牛腱肉，筋的部分已經燉到完全軟化，口感就像膠質一樣的，與以往吃到的完全不同。這湯汁可經過老闆長時間燉煮而成，利用養生保健的理念所研發的牛肉湯頭，用牛骨與牛雜等混煮，搭配天然蔬果等去提味，都是自然材料所帶出原始滋味，不使用人工製品吃的更天然健康。因為湯頭是屬於較清淡口味，大量蔥花撒上提味不少，蔥花不會有過多辛辣，伴隨牛肉麵一起吃多了份清爽口感。麵條烹煮火侯剛剛好，不會太爛或太硬，入口有Ｑ彈口感讓人多咀嚼個幾下，麵條吸飽湯汁如口更顯滑順可口。筋肉麵 $180如果喜歡吃半筋半肉口感的人一定不能錯過，這可是肉質鬆軟卻又夾雜著軟Ｑ肉筋，多層次的口感實在太讚了。原以為牛筋入口要咬很久，沒想到只有Ｑ彈口感一咬就斷，相信一定燉煮很久才能有這樣火侯。當然原本牛腱肉也是吃得到，一次可以品嘗到兩種真是太滿足。因為口味較清淡沒有辣味如果吃不習慣，可以添加老闆強力推薦的特製辣椒，不會為讓人辣到受不了，獨特辣味與牛肉麵融合在一起，真的太速配。到宜蘭如果時間允許的話，可以繞過去品嚐這風味獨特牛肉麵，清燉的作法更能吃到牛肉麵原汁原味，是間在地人才會知道的店家，尤其販賣時間超短根本就是做身體健康，不以賺錢為目的店家，介紹給愛吃牛肉麵的朋友。超牛B牛肉麵地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段232號（懷德堂中藥行前）營業時間：12:00–17:00加入Viviyu小世界粉絲團接收即時訊息不漏接『VIVIYU小世界』遊遍全台．放眼世界